Варенье из вишни. Рецепты

Варенье из вишни. Варенье из вишни рецепты

Варенье из вишни без косточки

На 1 кг вишни:

Вода – 530 грамм

Сахар – 770 грамм

Вишню перебрать, промыть и удалить плодоножку. Удалить косточки как написано вот здесь.

Приготовить сироп. Для сиропа взять половину нормы сахара. Вторую половину сахара поделить на две части и добавлять в варенье перед каждой варкой. Варят варенье в два приема.

Положить вишню в кастрюлю, лучше эмалированную и залить приготовленным сиропом. Вишни выдерживают 5 часов. Затем вишню процедить через дуршлаг. В сироп добавить половину оставшегося сахара, ставят на плиту и уваривают не менее 15 минут. Опускают в сироп ягоды вишни и вновь выдерживают 5 часов.

Перед второй варкой плоды вишни снова отделить от сиропа, в сироп добавить оставшийся сахар. Нагреть и прокипятить до полного растворения сахара. Залить полученным сиропом ягоды вишни и варить до полной готовности. Во время варки варенья обязательно нужно постоянно снимать образующуюся пену. Как правильно варить варенье из вишни написано здесь.

Варенье в кипящем виде расфасовать по чистым стерилизованным банкам. Банки укупорить герметически железными лакированными крышками. Перевернуть вниз горлышком и оставить до полного остывания вишни.

На 1 кг ягод вишни

Сахар – 1,5 кг

Вода — 250 мл

По этому рецепту варенье из вишни варят в один прием. Приготовить сиропа из сахара и воды. Горячим сиропом залить подготовленные ягоды вишни и оставить на 3 часа.

Затем вишню поставить на огонь и варить до готовности, постоянно снимая пену. Готовое варенье в горячем виде расфасовывают в банки и укупоривают.

Варенье из вишни с косточкой

На 1 кг вишни

Сахар – 1,2 кг

Вода – 500 мл

Приготовление:

Подготовить ягоды вишни и пробланшировать их в воде 1 – 1,5 минуты при температуре воды 90 градусов или наколоть ягоды булавкой или зубочисткой.

Из половины нормы сахара и воды сварить сироп. Залить горячим сиропом вишню и оставить на 6 часов.

Оставшийся сахар разделить на три части и добавлять в варенье перед каждой варкой. Варенье варят в три приема.

Затем варенье ставят на огонь и доводят до кипения.

Снимают, ягоды вишни откидывают на дуршлаг. В сироп добавляют 1/3 часть оставленного сахара и кипятят 10 – 15 минут. Вишни перекладывают в горячий сироп и выдерживают 5 часов.

При третьей варке в сироп добавляют оставшийся сахар и варят варенье до готовности. Готовое варенье разливают в банки и закрывают лакированными железными крышками.

Переворачивают вниз горлышком и оставляют до полного охлаждения.

На 1 кг вишни

Сахар 1,5 кг

Вода -1,5 стакана

По этому рецепту варенье из вишни варят в четыре приема без выдержки. В таз для варки варенья насыпать сахар и налить воду. Сварить сироп.

В горячий сироп выложить подготовленные ягоды вишни

и на слабом огне довести до кипения. Отставить варенье на 15-20 минут. Затем снова поставить на огонь и довести вишневое варенье до кипения. Так повторить еще четыре раза.

После последней варки ягоды вишни отделить от сиропа, а сироп проварить еще 10 минут. Горячим сиропом залить ягоды вишни и сразу герметически закупорить.

Кроме вишневого варенья, можно приготовить вишню в собственном соку .

ЧТО ЕЩЕ ПОЧИТАТЬ НА ЭТУ ТЕМУ: