Рецепты наших читателей

Рецепты консерванций из вишни

Варенье из вишни с косточками. Продукты: вишни - 1 килограмм, сахара - 1,5 килограмма, воды - 400 грамм.

Приготовление блюда. Если варите варенье из вишни с косточками, то целые плоды сахаром пропитываются медленнее. К тому же варить вишню нельзя долго, потому как ее цвет заметно изменяется на бурую. При быстром способе варки ягоды не успевают как следует пропитаться сахаром, начинают съеживаться и делаться как бы засушенными и варенье становится невкусным. Потому варенье из вишни с косточками необходимо варить так: 1 килограмм наколотых плодов следует поместить в таз, залить горячим сахарным сиропом (800 грамм сахара на два стакана воды) и выдержать в течение 3–4 ч. Затем таз поместить на огонь, довести до кипения и варить 6–8 мин. После этого сироп отделить от вишни и кипятить его еще 5 мин. Потом вишню опять поместить в сироп, добавить остальное количество сахара, растворить его при помешивании, и варить варенье до готовности. Из вишни варенье можно варить с косточками, а можно и без них, естественно вкус и аромат первого заметно лучше. Чтобы улучшить вкус и аромат варенья без косточек извлеченные косточки нужно залить водой так, чтобы она их только скрывала, кипятить, процедить и на полученном отваре варить сироп.

Джем вишневый с красной смородиной. Продукты: вишни - 1 килограмм, смородины красной - 500 грамм, сахара - 1,8 килограмма, воды - 150 грамм.

Приготовление блюда. Вишню и смородину отсортировать, промыть, удалить плодоножки, веточки, косточки, протереть, из ягод смородины удалить семена. Смородину залить горячей водой (100–150 грамм на 1 килограмм смородины) и уваривать до загустения. К протертой ягоде добавить воды, проварить, положить часть сахара, уварить массу до готовности, постоянно помешивать. К проваренной вишни добавить загустевшую смородину, смешать с остатками сахара и уваривать джем до готовности. Готовый джем в горячем виде разлить в банки, закрыть лакированными крышками, герметически закупорить, перевернуть горловиной вниз и охладить.