Вишенка в вишенке — варенье с лимонным соком и ванильным аорматом

Рубиновое вишневое варенье с ванильным ароматом

Варенье имеет красивый, богатый рубиновый оттенок - это из-за лимонного сока. если его не добавить, то варенье при варке станет бурым.

    Вишня (свежая или мороженая) - 1 килограмм Сахарный песок - 700 грамм Ванилин - 1 пакетик Лимон - 1 штука

Инструкции

Можно брать и свежие, и замороженные вишни, в любом случае, варенье удастся.

Вишневое варенье, рецепт которого я вам сегодня предлагаю, легко можно сварить как из свежей, так и из замороженной вишни. У меня в наличии оказалась замороженная. Получается в итоге точно также вкусно и ароматно, но если убирать из замороженной вишни косточки, то ягоды, к сожалению, утратят свою целостность. Что касается свежей вишни, то косточки можно брать даже самой простой булавкой – наши мамы и бабушки делали это очень ловко и быстро, немного сноровки, и у вас тоже получится. Но, поскольку у меня вишня была мороженой, то я даже не пыталась соблюдать её целостности.

Это варенье варится совершенно просто, и получается очень вкусным при минимуме ваших усилий. Вишню надо будет для начала разморозить — не до конца, так, чтобы она была еще достаточно плотной, подмерзшей, но все же уже можно было без всяких усилий достать косточку.

Вишневое варенье, как видно по рецепту с фото, не потребует от вас много времени. Если же вишня свежая, то к изъятию косточки надо будет еще добавить еще некоторые пункты – такую вишню надо обязательно перебирать, чтобы не попалась подпорченная. Также нужно будет её промыть – несмотря на то, что вишню собирают с деревьев, грязи на ней и пыли может оказаться предостаточно. Вишню, которую вы освободили от косточки, надо будет пересыпать сахарным песком.

Чуть встряхните емкость, и сахар распределится по ягодам более равномерно. Вишня начнет пускать большое количество сока, это именно то, что нам нужно.

Для приготовления вишневого варенья я брала также лимон. На вкус он не влияет особенно, так как вишня сама по себе ягода достаточно кислая. Но зато лимонный сок поможет вам сохранить приятный, очень яркий рубиновый цвет. Раньше я не добавляли лимонный сок, и варенье всегда получалось бурым. Как только сахарный песок растворится – на это иногда нужно до 2 часов – вы можете выжать лимонный сок к вишне и перемешать все ложкой.

После чего вам надо будет поставить таз или же кастрюлю с вареньем на небольшой огонь. Я всегда ставлю на самый маленький – я никуда не спешу. Очень скоро будущее вишневое варенье, рецепт с фото которого перед вами, начинает усиленно кипеть. Взгляд на часы, засекаем 5 минут, и. как только время выйдет – остужаем. Варенье еще не готово, оно больше похоже на вишню в сиропе. Я прикрываю кастрюлю крышкой, чтобы ничего туда не попало, и оставляют остывать на часов 6. За это время вишня успевает пропитаться сахарным сиропом. Если попробовать варенье сразу после первой варки, то ягоды вишни будут очень кислыми, а вот сироп, напротив, приторно сладким. Поэтому если вам интересно, как сделать вкусное домашнее вишневое варенье, то наберитесь терпения.

Варить варенье из вишни надо будет еще 2-3 раза. Я варила всего 3, каждый раз по 5 минут, выдерживая по 5-8 часов между варками. Варенье получается не слишком густым, так как очень густое я не люблю. Но если вам нравится вишневое варенье густое, то можно проварить его еще пару раз. В последние минуты кипения и я добавила ванилин и тщательно его перемешала. Если добавляете ванильный сахар – что тоже можно, надо будет варить варенье до его полного растворения.

И напоследок занимаемся посудой. Я всегда стерилизую банки до того, как в них положить варенье или любую другую заготовку. Не хотелось бы испортить плоды своих трудов, поэтому я сначала мою банки с содой до скрипа, после чего отправляю их в духовку, которую прогрела до 100 градусов. Они там и стерилизацию проходят, и высыхают. Крышки просто кипячу в фильтрованной воде, чтобы на них не осталось налета. Готовое варенье просто разливается по банкам, и сразу же закатывается. Через некоторое время самозакручивающиеся крышки начинают на банках щелкать – укупориваться. Это нормально. Также я укутываю банки до полного их остывания – это тоже стерилизация продукта и дополнительная гарантия, что храниться вишневое варенье, рецепт которого я вам сейчас описала, будет столько, сколько потребуется. Очень просто, не правда ли?

(1 votes, average: 5,00 out of 5)