Вишневый пирог из песочного теста

Вишневый пирог из песочного теста

Для теста вам понадобится:

Масло сливочное — 150 г

Лимонная цедра

Яйцо – 1 шт.

Для начинки вам понадобится:

Вишня замороженная — 1 упаковка (можно свежую)

Сыр сливочный (как «Филадельфия») — 100 г

Сметана 20% — 100 г

Сахарная пудра — 50 г

Щепотка тимьяна

Приготовление:

Самое главное и самое важное — это настрой! У вас должно быть большое желание, уверенность в том, что всё будет так, как вы хотите и, конечно, хорошее настроение! Иначе тесто от вас «убежит» и ничего не получится…

1. Замороженную вишню и скиньте на дуршлаг, окатите теплой водой и отставьте в сторону. Пусть лишний сок стекает, он нам не нужен. Пока вишня приходит в себя, делаем тесто.

В миске смешайте сахарную пудру, муку и мягкое(!) сливочное масло. Перетираем всё руками, должна получиться рассыпчатая смесь. Затем добавляем цедру и яйцо, месим тесто, пока не получится однородный шарик… Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на пару часов.

2. Теперь подготовим начинку. Смешайте все ингредиенты в большой миске, кроме вишни, до однородности текстуры. Тимьян здесь обязателен, он дает приятный аромат и легкую горчинку, которая очень круто сочетается с кислой вишней!!! Обязательно попробуйте! Должно быть сладенько, вкусненько…

3. Вытаскиваем тесто и даем отдохнуть минут 30… затем раскатываем в блин толщиной примерно 0,5 см и перекладываем на форму. Если тесто не катается, трескается, то кусочками выкладываем на форму и разминаем пальчиками….

4. Когда форма будет заполнена, накрываем мятым пергаментом и засыпаем железной мелочью (можно сухими бобовыми), чтобы тесто не поднималось. Выпекаем 20–30 минут (пока не подсохнет) и даем немного остыть.

5. После чего заливаем в форму нашу начинку и сверху аккуратным слоем вишню… Далее пирог нужно закрыть. Сделать это можно разными способами. Можно красивые плетения сделать, можно просто, как я… и отправляем в духовку пока не подрумянится!

6. Вытаскиваем пирог, даем слегка остыть и приступаем к чаепитию!