Экстренно: созрела черешня — пора варить варенье

Всем большой кулинарный привет! Наверное, с приходом календарного лета мысли у многих об отпуске, море и т. д. Кто-то уже отдыхает. А те, кто имеют свои приусадебные участки, готовятся к сезону заготовок.

Вот и я недавно на пару дней буквально выпала из интернета, у нас на даче созрела черешня. Да еще и так много. Вкуснятина. Но что сделать с таким количеством черешни? ??

Компот из чисто черешни не очень, надо разбавлять клубникой. А вот варенье из черешни – самое то! Приятно же зимой открыть баночку и уплести его с бутербродом. Да и не каждый год с одного дерева получается собрать 7 больших ведер.

В общем, быстренько делюсь своим рецептом замечательного варенья из черешни. Нам потребуется:

— черешня (я обычно закатываю красную, более сочную и сладкую);

— сахар – из расчета 0,6 кг на 1 кг черешни;

— лимон – 1 шт. на 2 кг черешни.

И посуда: для приготовления варенья я использую 6-литровый казан. В него у меня вмещается около 3,5-4 кг черешни.

Как приготовить варенье из черешни

Самый противный этап – подготовительный. Черешню нужно промыть, убрать все плодоножки и… ?? удалить косточки. Не знаю, как Вы, а я не люблю, когда в варенье что-то твердое и это надо выплевывать.

Самый распространенный способ удаления косточек – выдавливание «глазовыколупливательницей» :mrgreen. специальным механическим устройством с пружинкой. Либо как вариант – на некоторых чесночницах есть такая палочка-выдавливалка с отверстием, хотя некоторые и простыми шпильками умудряются вытаскивать косточки.

И вот, после пары часов медитаций с глазовыколупливательницей, мы имеем почти полный казан черешни. Почему почти? Потому что надо немного места оставить для сахара.

Итак, отмеряем нужное количество сахара и постепенно засыпаем в емкость. Обычно он у меня не помещается сразу в казане, поэтому рекомендую поставить емкость с черешней на огонь и досыпать сахар по мере его растворения. А растворится он очень быстро, ведь варенье мы варим из красной очень сочной черешни. Естественно, никакой воды не доливаем.

Даем варенью закипеть, пару минут провариваем. Пену необходимо снять. А теперь даем остыть под крышкой примерно 12 часов.

Варенье из черешни, дубль два

Баночки, лучше всего емкостью 0,65-1 л, тщательно промываем со средством, переворачиваем на полотенце, чтобы стекали. Крышки кипятим. Я использую обычные металлические крышки с резинками, как вот в этом рецепте .

Берем лимон (или два), промываем его и нарезаем на небольшие кусочки, закидываем в казан, который опять ставим на огонь. Кипятим варенье из черешни минут 5, разливаем в баночки и закручиваем крышки. Во избежание тресканья холодных стеклянных баночек, рекомендую их перед накладыванием подержать над огнем.

Теперь варенье из черешни необходимо перевернуть и закутать в одеяла на пару суток.

Ну и парочку ложечек – на дегустацию!

Варенье из черешни получилось класс! Скажу по секрету, это одно из моих самых любимых варений. Оно отлично дополняет утреннюю кашу, идеально сочетается со вкусом сливочного масла на бутерброде. А если попадается кусочек лимона… ух, прелесть!

Приятного всем аппетита. На сегодня это все. Кстати, скоро ждите рецепт обалденного торта с клубникой .

Еще больше интересного и полезного: