Как варить вишневое варенье

Найдется много ценителей такой ароматной и вкусной ягодки, как вишня. Именно этот кисло-сладкий красный дар природы назвали садоводы «царицей сада». Из вишни получается отменное варенье, которое славится своей незабываемой кислинкой, насыщенным рубиновым цветом и легкой терпкостью.

Не стоит забывать, что природа наделила ягоду, а значит, и варенье из вишни ценными полезными веществами. Впрочем, об этом наверняка было известно еще в древние времена, поскольку заготовка вишни впрок имеет долгую историю. «Королевской» ягодой баловали себя в древние времена греки, римляне и египтяне. Они заготавливали густые вишневые сиропы, ликеры, настойки. Сегодня варенье готовят также по самым разнообразным рецептам.

Сколько времени следует варить?

Различные кулинарные рецепты предполагают, что варенье будет варится на небольшом огне порядка 3-5 часов. Причем практически везде вишня засыпается сахаром, чтобы ягодка могла пустить сок.

Как варить варенье из вишни?

В кастрюле

  1. Для приготовления потребуется взять в равных пропорциях вишню и сахар. Также на каждый килограмм указанных продуктов используется 1 стакан воды.
  2. В стальную кастрюлю насыпается сахар, вливается вода.
  3. Смесь варить, пока сахар полностью не раствориться. Сироп все время помешивается.
  4. Промытую вишню нужно выложить в кипящий сироп.
  5. После закипания сиропа с вишней нужно будет выключить газ, дождаться полного остывания.
  6. Холодное варенье снова подвергают кипячению, а потом снова охлаждают.
  7. Повторяется нехитрая процедура трижды (можно и четыре раза).
  8. Готовое варенье нужно разлить по вымытым и стерилизованным банкам.

В мультиварке

  1. Перебрать и помыть ягоду. К слову, варенье готовят также и из замороженных вишен, которые перебирать и мыть не обязательно.
  2. В мультиварку всыпается вишня (1 кг), добавляется стакан воды, после чего всыпается 1 кг сахара.
  3. Сырую смесь нужно будет хорошенько перемешать.
  4. Выставляется на мультиварке режим «Тушение».
  5. Выставить таймер на 1 час, закрыть крышкой мультиварку.
  6. Обязательно нужно будет каждые 10 минут снимать образовавшуюся пену и помешать.

Готовое варенье можно хранить в банках несколько зим.

Полезные советы

Если готовится варенье с косточками, его нужно употреблять в течение 1 года. Для длительного хранения подходит только варенье, приготовленное без косточки. Для этого можно использовать специальное приспособление.

Для варки на газовой или электрической плите лучше использовать посуду из нержавеющей стали или эмалированную. Именно в такой посуде можно легко сохранить цвет, вкус ягодок.

Во время готовки варенья всегда образуется пенка, которую нужно постоянно снимать. Это нужно делать для того, чтобы в будущем варенье быстро не закисло.

Что приготовить из вишневого варенья?

Быстрый пирог из вишневого варенья

Для приготовления понадобится:

  • Мука – 0,5 кг;
  • Вишневое варенье без косточек – 450 г;
  • Вода – 2 ст. л.;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Разрыхлитель для теста – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 250 г;
  • Молоко – 100 мл;
  • Винный уксус – 10 мл;
  • Соль – щепотка (порядка 1 грамма).

Способ приготовления прост:

  1. В кастрюлю заливается вода, варенье, 125 г сахара.
  2. Нужно варить все ингредиенты на медленном огне порядка 10 минут так, чтобы ягодки размягчились.
  3. Разогретая масса должна остыть.
  4. Тем временем нужно разогревать духовку до 180 градусов, а формы для выпечки маслом сливочным смазать и присыпать небольшим количеством муки.
  5. В чашу миксера нужно выложить оставшуюся половину сахара, сливочное масло, соль.
  6. Достаточно взбивать массу в миксере около 3 минут до получения единой консистенции, после чего добавить в нее 3 яйца и ванилин. Взбить до однородности.
  7. В другой посуде нужно будет смешать разрыхлитель, муку и немного соли, а после в смесь добавить еще и молока. Хорошо взбитую смесь нужно смешать с той, что готовилась в миксере (пунктом ранее).
  8. Еще в одной кастрюле смешиваются до однородной жидкости 3 яичных белка и винный уксус. Треть нужно будет добавить к тесту, перемешать.
  9. Повару остается выложить тесто в форму для выпекания, а сверху полить вишневым вареньем и сахарком. Выпекать 40-50 минут.