Варенье из крыжовника.

Крыжовник-вкусная, кисло - сладкая ягодка которая употребляется как в свежем виде. так и в компотах, джемов, соках и компотах, но самое распространенное это варенье из крыжовника, потому что попробовав один раз. невозможно забыть этот поистине царский вкус.

Каких только рецептов этого варенья нет, это и изумрудное и царское и королевское. А все потому. что какой бы вы рецепт ни приготовили каждое варенье по своему вкусное и красивое. Поговаривают. что именно варенье из крыжовника было любимым лакомством Екатерины Великой!

Совет: Варить варенье нужно из слегка недозрелых, плотных и упругих ягод.

Рецепт классического крыжовенного варенья.

Нам понадобится:

На 1 кг ягод, 1,5 кг сахара и 2 стакана воды.

Приготовление.

Ягоды помыть и каждую ягоду освободить от хвостика и плодоножки, дело конечно хлопотное, но что нужно потрудится. Если нужно, то еще промойте и обсушить ягоду.

Из сахара и воды сварить сироп. В кипящий сироп положить крыжовник, довести до кипения. не перемешивать. а только встряхивать. Убрать с огня. Дать остыть, когда полностью остынет слить сироп с ягод через дуршлаг, довести сироп до кипения снова положить ягоды и проварить до закипания, снова снять с огня, остудить . И такую процедуру делаем в общей сложности 3-4 раза.

Только в последний раз проварить варенье 20 минут. Проверить на готовность: капля не должна расплываться при остывании.

Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт царского ( изумрудного ) варенья.

Такое варенье не часто увидеть на столе, поэтому заготовив его вы удивите своих близких и знакомых. Варенье получается сказочное на вкус, а изумрудный цвет варенья впечатляет многих.

Нам понадобится:

Крыжовник -1 кг, сахар 1,5 кг, вода - стакан, листья вишни.

Приготовление.

Тут. также ягоды берутся недозрелые.

Ягоды помыть, удалить плодоножки и хвостики, надрезать ягоду и удалить семена.

Укладываем в емкость. чередуя с вишневыми листьями.

Залить все холодной водой и оставить на 5 часов, можно на ночь.

Из сахара и воды сварить сироп, положить ягоды, довести до кипения и выключить.

Затем снова довести до кипения и опять выключить до остывания.

Третий раз за кипятить. проварить 5-10 минут и разлить по банкам и закатать