Варенье из вишни с корицей

вишня — 1 кг

сахар — 850 г

корица — 1 ч. л.

1. Ягодки вишни промываем, разрезаем на половинки и удаляем из них косточки. Хотя можно варить варенье и с косточками.

2. Складываем ягоды в эмалированную посуду.

3. Засыпаем сверху сахаром и оставляем на ночь в теплом месте.

4. Утром ставим на огонь и на среднем огне, не забывая постоянно помешивать, доводим до полного растворения сахара, а потом уже и до кипения.

5. Когда вишня закипит, огонь убавляем и варим на слабом огне примерно полчаса, регулярно помешивая, чтобы варенье не пригорело.

6. После чего отставляем в сторону и даем настояться (до вечера или до утра следующего дня).

7. Вечером ставим на небольшой огонь и варим до тех пор, пока сироп не загустеет (капля варенья не должна сползать со стенки кастрюли).

8. Добавляем корицу и аккуратно перемешиваем, для того чтобы корица полностью растворилась без образования комочков и осадка.

9. После растворения корицы наше будущее варенье еще раз нужно прокипятить.

10. Варенье потемнеет и приобретет приятный аромат.

11. Варенье, еще горячим, переливаем в простерилизованные банки.

При подаче на стол его можно украсить сверху кусочками орехов.