Мои любимые рецепты

Варенье из вишни

Как варить варенье из вишни? Да легко!

  • Вишня – 5 кг.
  • Сахар – 5 кг.

Обычно на 1 килограмм вишни добавляют 1,5 килограмма сахара. Но у меня вишня “Владимировка”. Она достаточно сладкая. Поэтому сахара добавляю 1 килограмм. Учитывайте при варке варенья сорт вишни / кислая или сладкая/.

Варенье варим, конечно, из вишни без косточки. Не ленитесь.

Время, потраченное на удаление косточек, окупится морально и физически /останутся целыми зубы/.

Начнем.

Вишню залить холодной водой на 30 минут, чтобы выползли фруктовые червячки. Хорошо промыть и удалить порченые ягоды.

Дать стечь воде. Взвесить вишню с косточками, у меня вышло 5800 грамм. Затем взвесить удаленные косточки, у меня получилось 800 грамм.

Разница 5800-800=5000грамм.

Вот для 5 килограмм вишни я буду добавлять 5 килограмм сахара. Теперь как удалять косточки. Конечно, хорошо работать косточковыталкивателем. Но у меня его нет. Вспоминаю о нем, когда уже надо чистить вишню. Поэтому беру простую булавку.

Рабочей частью будет завиток булавки.

Этим завитком поддеваем косточку через отверстие в ягоде. И вытаскиваем. Работаем с женой в четыре руки. Сноровка появляется быстро. Да и вишня почти всегда остается целой.

Теперь чищеную ягоду выложить в эмалированную миску, пересыпая сахаром.

Дать постоять 3-4 часа.

Появится сок. Вишня будет в собственном соку.

Воды не добавлять. Миску поставить на слабый огонь.

Довести до кипения. Собрать появившуюся пенку. Ее можно использовать в напитки или просто съесть с булочкой. Кипятить 15 минут. Огонь выключить и дать остыть нашему будущему варенью. Таких кипячений по 15 минут нужно сделать 4-5 раз. И каждый раз удалять пенку.