Варенье из вишни с косточками

Если вы еще не сделали варенье из вишни, не упустите момент и приготовьте это лакомство. Предлагаю вам рецепт вишневого варенья с косточками.

За счет многократной варки варенье получается достаточно густым при минимальном времени варки, чего не получится, если его готовить за один прием. А все из-за того, что после первого кипячения сахар вытягивает сок из вишен, они становятся сморщенными, а количество сиропа увеличивается. После второго — процесс продолжается. А после третьего — вишни начинают впитывать сироп, расправляются, а варенье становится гуще.

Состав:

    3 кг вишни с косточками 3 кг сахара 500 мл воды

Приготовление варенья из вишни с косточками:

  1. Вишни перебрать и помыть.

Вишня с косточками

  • Приготовить сахарный сироп. Для этого нужно в кипящую воду добавить 2-2,5 кг сахара и дать еще покипеть минутку.

    Приготовление сиропа

  • Залить кипящим сиропом вишни и оставить на 12 часов.

    Вишни, залитые сиропом

  • Поставить таз или кастрюлю с вишней на огонь, добавить оставшийся сахар и довести на среднем огне до кипения. Дать покипеть 5 минут на маленьком огне.

    Приготовление вишневого варенья: после 1-го кипячения

  • Снова оставить на 8-12 часов.

    Перед 2-м кипячением

  • Довести до кипения, варить 5 минут. Если во время варки варенья будет появляться пена, аккуратно снять ее ложкой.

    Приготовление варенья из вишни: 2-е кипячение

  • Опять оставить варенье на 8-12 часов.
  • В третий и последний раз поставить варенье на огонь и варить, помешивая.

    Приготовление вишневого варенья с косточками

  • Простерилизовать хорошо помытые банки и крышки. Банки можно стерилизовать в духовке, микроволновке, на носике кипящего чайника, в кастрюле с кипящей водой — кому как удобно. Но я обычно это делаю в пароварке (если банки не большие). На первый ярус ставлю перевернутые банки, как на фото:

    Банки в пароварке

  • Накрываю вторым ярусом и включаю пароварку на 20 или больше минут.

    Стерилизация банок в пароварке

  • С крышками еще проще — их надо проварить минут 10 в кастрюльке с водой.

    Стерилизация крышек

  • Когда варенье покипит 10 минут, можно разливать его по банкам и закручивать крышками.

    Разливание вишневого варенья по банкам

  • Горячие банки с вареньем сразу же переворачивать вверх дном до полного остывания.

    Перевернутые баночки с вареньем из вишни

    Из количества продуктов, указанных в рецепте, у меня получилось 3,4 л вкусного вишневого варенья.

    Пока не закончился сезон этой замечательной ягоды (или фрукта) не забудьте приготовить также вареники с вишней .

    P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления. чтобы узнавать о новых рецептах по почте.

    Приятного аппетита!

    С любовью, Juliya.