Варенье из вишни с косточкой

Варенье из вишни с косточкой. Вишни очищают от плодоножек, удаляют поврежденные. Отсортированные ягоды моют, дают стечь воде, выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящим сахарным сиропом (на 1,3 кг сахара — 300 г воды) и варят в два приема с перерывом в 5 часов. После второй варки горячее варенье расфасовывают в сухие банки на 1—2 см ниже верха горлышка, накрывают подготовленными крышками, укупоривают и проверяют качество уку - « порки. Охлаждение — воздушное.

Кроме указанного способа, горячее варенье расфасовывают в подогретые сухие банки, накрывают подготовленными сухими крышками, неплотно укупоривают, укладывают банки в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и пастеризуют при температуре 90 градусов: банки емкостью 0,5 л — 10 минут и емкост ью 1,0 л — 14—15 минут.

После пастеризации их окончательно укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное.

На 1 кг подготовленных вишен расходуется 1,3 кг сахара и 300 г воды.

Категория: Варенье | Добавил: kulinar (06.05.2008)