Варенье из вишни

Вкусное вишневое варенье скрасит долгий зимний вечер, подарит кусочек лета, станет прекрасной сладостью или начинкой для пирога. Варенье из вишни бывает с косточками и без, это уже на любителя и по обстоятельствам. Удобнее кушать и делать выпечку из варенья без косточек, но считается, что у варианта с косточками аромат сильнее, ну и возиться с его готовкой надо меньше.

Рецепт: варенье вишневое с косточками

Продукты:

Вишня — 4 л

Сахар — 3 кг

Вода — 1 л

Ягода вишни достаточно плотная и от термической обработке может стать жесткой, похожей на не распаренный изюм. Это происходит тогда, когда ягода не успевает пропитаться сиропом. Чтобы избежать этого — начинаем варить варенье по этому рецепту.

Вишню перебираем, моем и каждую ягоды прокалываем зубочисткой. Вишню складываем в глубокую кастрюлю и заливаем литром воды, быстро доводим до кипения и выключаем. Оставляем кастрюлю с вишней на ночь на плите, чтобы ягода стала мягкой и напиталась водой.

Утром вылавливаем ягоду шумовкой и перекладываем в таз. В отвар, что остался в кастрюле, засыпаем сахар и кипятим 15 минут, через каждый пять снимая пенку. После сироп вливаем в таз и аккуратно перемешиваем, ставим на огонь и кипятим 5 минут. Далее остается только разлить вишневое варенье по банкам.

Рецепт: вишнёвое варенье без косточек

Для приготовления вишнёвого варенья потребуется:

вишни – 1000г

сахар — 500г

Вишню перебираем, моем, очищаем от косточек и измельчаем с помощью мясорубки и блендера. Массу перекладываем в таз для варки варенья, засыпаем сахаром и сразу ставим на огонь. Воды добавлять не надо — будет много сока. Даем покипеть 5-7 минут и выключаем: варенье готово.

Варенье из вишни с косточками — ещё рецепт

Вишневое варенье с косточками имеет легкий миндальный аромат, оно вкусное и красивое, наличие косточек только делает его интересней и натуральней.

Ингредиенты:

1 кг вишен

1—1,5 кг сахара

1 стакан воды

Ягоды моют, высушивают, накалывают. Также можно просто погрузить ягоды в крутой кипяток на 30 секунд, а после залить горячим сиропом из воды и половины сахара.

Ягоды оставляют в сиропе на 4—6 часов, затем ягоды отделяют, в сироп добавляют половину оставшегося сахара (одну четверть от общего количества) и уваривают в течение 10 минут. В кипящий сироп возвращают ягоды и снова оставляют их на 5-6 часов.

Процедуру повторяют еще один раз, срок последней варки увеличивают до 10—12 минут, а плоды выдерживают в сиропе 4—5 часов, после этого варенье еще раз проваривается до готовности.

Вишневый конфитюр

Конфитюр от варенья отличается своей легкостью и густотой, эту сладость очень любят дети, она восхитительно смотрится в десертах, ее всегда можно подать к чаю, добавить к каше или намазать на хлеб с маслом.

Чтобы приготовить конфитюр из вишни надо сварить обыкновенное варенье без косточек, а после его готовности, когда остынет, протереть через марлю или сито. Полученную массу нужно довести до кипения и добавить в нее распущенный желатин. Тщательно размешать, не дать желатину соединиться в комочки. Как только желатин растворился можно выключать огонь и минут через 30 перекладывать варенье по баночкам. конфитюр не надо полностью остужать, иначе он примет форму тазика и вам придется его ломать на кусочки. А оставшийся от фильтрации жмых можно пустить на кисель или компот — будет очень вкусно.

Вишневое варенье с шоколадом

Продукты:

Вишня без косточек — 500 г

Сахар — 1 стакан

Сок лимона — 1 столовая ложка

Шоколад горький черный — 1 плитка