Вишневое варенье - вкусные рецепты вишневого варенья

Совсем скоро наступит лето, а значит приходит время готовить варенье из вишни на зиму! Сочная и ароматная вишня обладает освежающим и ярким вкусом. По своему содержанию железа и пектинов вишня превосходит другие ягоды. Вишневое варенье – это один из самых полезных и вкусных видов ягодной консервации.

Приобрести варенье из вишни сегодня можно в любом супермаркете, но самым вкусным варенье получается, если его приготовить в домашних условиях.

В вишне содержится антоцианин – это антиоксидант, который придает этой ягоде насыщенный бордовый цвет. Вишня очень полезна для сердца, при артрите, подагре и для снижения холестерина в любых видах: свежая, сушеная, замороженная, в варенье или в компоте.

Вишневое варенье очень полезно есть зимой для профилактики простудных заболеваний для активизации иммунитета, при дисбактериозе и для улучшения кроветворения.

Для приготовления варенья лучше всего выбирать кислые сорта вишни насыщенного бордового цвета. Если же вы сами собираете вишню в сухом и чистом месте, то ее желательно не мыть. Все ягоды для приготовления варенья лучше выбирать одного размера и совсем нее порченые. Если же во время приготовления вам попадется несколько немного испорченных ягод, то в этом нет ничего страшного.

Если вы хотите приготовить вишневое варенье с косточками, нужно обязательно проколоть каждую ягоду иголкой, чтобы из нее быстрее выделился сок.

Вишневое варенье с косточками

Состав:

  • 1 килограмм вишни,
  • 1,3 килограмма сахара,

Приготовление вишневого варенья:

Промытые ягоды насыпьте на дно эмалированной емкости и сверху посыпьте частью сахара. После чего сверху выложите еще один слой вишни и снова засыпьте сахаром. Варенье нужно поставить на пару часов, чтобы ягоды могли дать сок, чаще всего это происходит за одну ночь.

После того, как с ягод проступит вишневый сок, вам нужно поставить емкость с вареньем вариться на включенную плиту. Емкость совсем не нужно накрывать сверху крышкой. Доведите ягоды в сиропе до кипения, время от времени помешивайте, чтобы полностью растворился весь сахар, но проследите за тем, чтобы смесь долго не кипела, сразу, же снимите с огня. Вы можете снять пенку с поверхности варенья, но этого можно и не делать, поскольку после приготовления пенка останется на стенках кастрюли.

Дайте варенью настоятся на протяжении 12-ти часов. Можно попробовать на вкус вишню, после чего вишню нужно снова поставить на огонь и подождать пока они закипят, но сильно не кипятите. Если весь сахар еще не успел раствориться, нужно еще раз хорошо перемешать варенье.

Снова отставьте в сторону варенье и дайте настоятся на протяжении 12-ти часов. В третий раз нужно довести вишню до кипения, но делайте это не на сильном огне. Вы можете обратить внимание на то, что пена на варенье практически больше не образуется. Варите это варенье на протяжении семи минут, при этом вы должны попробовать ягоды на вкус, в конце приготовления они должны быть мягкими и сочными.

После того, как вы снимете приготовленное вишневое варенье с огня, его можно разлить по банкам и сверху закрыть крышками. Дайте варенью в банках тщательно остыть, после чего их можно поставить в холодное место.

Вишневое варенье без косточек

Состав:

  • 1 килограмм вишни,
  • 0,5 литров воды,
  • 1,5 килограмма сахара,

Приготовление варенья из вишен:

Возьмите вишню, промойте в воде и очистите от плодоножки, после чего из нее нужно удалить все кости, к примеру, при помощи английской булавки.

В отдельной емкости нужно приготовить сироп, взяв 750 грамм сахара на 0,5 литров воды, поставить на огонь и подождите, пока он закипит все время помешивая ложкой, чтобы сахар полностью растворился. Весь оставшийся сахар нужно разделить на две одинаковые части и использовать его в дальнейшем приготовлении нашего варенья.

Получившуюся массу нужно выдержать на протяжении пяти часов, после чего процедите его при помощи дуршлага. Добавьте в сироп одну часть сахара и варите на тихом огне, на протяжении 15 минут, после чего нужно снова добавить ягоды и выдержать на протяжении пяти часов.

По истечении этого времени нужно повторить данную процедуру, отделяя ягоды от сиропа и добавляя в него оставшийся сахар, сварите сироп до полного растворения сахара. После чего можно добавить вишню и варите их до полной готовности. Приготовленным вареньем в чистом виде разлейте по чистым банкам и сверху накройте герметичными крышками, переверните и поставьте на пол до полного остывания.

Вишневое варенье с шоколадом

Состав:

  • 500 грамм вишни без косточек,
  • 1 ложка сока лимона,
  • 220 грамм сахара,
  • 100 миллиграмм коньяка,
  • 1 плитка черного шоколада,
  • 50 миллиграмм воды,

Приготовление варенья:

Промойте вишню, отделите от косточек и поместите в кастрюлю, добавьте сок лимона, сахар и воду, всю смесь хорошо перемешайте, поставьте на плиту и закипятите. Немного уменьшите огонь на плите и добавьте коньяк. Варенье необходимо варить на тихом огне, на протяжении 25 минут, периодически помешивая смесь.

Снимите емкость с вареньем с огня и добавьте к ягодам шоколад, предварительно поломанный на кусочки. Перемешайте смесь ложкой, чтобы шоколад мог полностью растворился, ваше варенье полностью готово. Вишневое варенье с шоколадом можно использовать, как соус к тостам или оладьям или есть вместе с горячим чаем.

Вишневое варенье с крыжовником

Состав:

  • 1 килограмм вишни,
  • 1 килограмм крыжовника,

Приготовление варенья из вишен: