Варенье из желтой черешни с лимоном

Этот рецепт годится лишь для желтой черешни (ее иногда еще называют белой).

Варенье из красной и такой желто-красной, как бы румяненькой, к сожалению, не получается с таким вкусом.

желтая черешня - 1 кг

сахар - 1 кг

лимон - 1 маленький

Черешню очистить от косточек. Лимон ошпарить кипятком и провернуть через мясорубку.

Пересыпать черешню сахаром слоями в миске или тазике для варки варенья. Добавить лимон, накрыть и выдержать несколько часов до выделения черешней сока.

Затем слегка сбрызнуть черешню с сахаром водой и поставить на медленный огонь.

Все время аккуратно помешивая, дать сахару раствориться. Когда сахар растворится, прибавить огонь до среднего или даже чуть больше и при периодическом помешивании дать содержимому миски закипеть.

Снять пену, прибавить огонь до сильного и варить 12 минут (не забывая помешивать).

Если будете варить много варенья, а банки закатывать, то можно разливать варенье прямо горячим в простерилизованные банки и сразу закатывать простерилизованными крышками.

А если закладывать его в банки не для длительного хранения, то дать варенью остыть, а потом разлить по баночкам.