Варенье из черешни

Чтобы приготовить варенье из черешни, придется запастись терпением. Во-первых, из черешни нужно вынуть косточки. Во-вторых, тщательно пересыпать ягоды сахаром, и не просто бухнуть всю порцию сахара сверху, а пересыпать послойно. Делается это так: на дно посуды, в которой будет вариться варенье, вы укладываете примерно четверть всех имеющихся ягод, затем посыпаете их сахаром (слой должен быть не менее 1 см толщиной) и далее все повторяете до тех пор, пока не закончатся сахар и черешня. Верхним слоем укладываете весь оставшийся сахар.

А дальше остается только ждать. Черешня пустит сок — и можно начинать варку!

Кстати, существует множество сортов черешни, но самое вкусное варенье получается из розовой с желтым бочком.

Рецепт варенья из розовой черешни

Вам понадобится:

1 кг черешни

1 кг сахара

сок 1-го лимона.

Как готовить:

1. Возьмите сухую и чистую эмалированную емкость — в ней будем варить варенье. Черешню вымойте и обсушите (можно использовать сито или дуршлаг).

2. Теперь начинайте очищать черешню от косточек. Желательно делать это над посудой, в которой будете готовить варенье, чтобы не потерять драгоценный сок. Сами ягоды складывайте в другую емкость, ведь вы же помните, что их нужно будет послойно пересыпать сахаром. Кстати, сахар высыпайте не весь сразу, оставьте примерно полстакана — добавите в процессе варки.

3. Удалили косточки? Теперь пересыпьте черешню сахаром, добавьте сок 1-го лимона, слегка примните ложкой и подождите, пока ягоды выделят достаточно сока.

4. Варку начинайте, как только верхний слой сахара начнет растворяться в черешневом соке. Поставьте емкость на небольшой огонь и хорошенько перемешайте ягоды.

5. Дождитесь закипания ягодной массы, затем снимите емкость с огня, еще раз перемешайте и отберите примерно половину сиропа. Оставшемуся сиропу дайте остыть вместе с ягодами. Как только содержимое емкость остынет до комнатной температуры, посыпьте его сахаром (помните, мы оставляли немного как раз для этого момента?)

6. Следующая варка закрепляет полученные результаты. Ягоды слегка засахариваются и варенье густеет. Доведите его до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимального и варите 10-12 минут.

7. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 12-14 часов. Если сиропа многовато, удалите его. Сиропа и ягод должно быть примено поровну.

8. Третья варка будет заключительной, поэтому заранее подготовьте стерилизованные банки.

9. Доведите варенье до кипения на среднем огне, затем проварите на малом 15-20 минут, расфасуйте варенье в банки для хранения и закройте крышками.

10. Черешневое варенье, сваренное без косточек по вышеуказанной технологии, хранится 12-14 месяцев в герметически укупоренной таре.

Понравился рецепт варенья из черешни? Поделитесь им с друзьями в любимой социальной сети!

А если вы хотите приготовить черешневое варенье в мультиварке, у нас есть подходящий рецепт.