Каталог рецептов

Ингредиенты:

Вишня -1 кг

Сахар -1 кг 300 гр

Вода - 1,5 стакана

Способ приготовления:

Для приготовления варенья из вишни есть два способа – варенье из вишни с косточкой и без косточки.

Варенье из вишни с косточками.

Чтобы приготовить варенье с вишней с косточками, нам понадобятся килограмм триста граммов сахара, килограмм вишни, полтора стакана воды. Вишню очищаем от плодоножки, поврежденную вишню не используем. Промываем отсортированные ягоды, даем воде стечь, выкладываем вишню в эмалированную кастрюлю, заливаем кипящим сахарным сиропом, который вы сможете приготовить из всей порции сахара и полутора стаканов воды.

Варим варенье в два приема, между двумя приемами делаем перерыв в пять часов. После того, как закончилась вторая варка варенья, разливаем его по сухим банкам так, чтобы варенье на пол сантиметра не доходило до края горлышка. Накрываем банки подготовленными крышками и закрываем или закатываем банки.

Однако разлить варенье по банкам можно и другим способом – в сухие подогретые банки разливаем готовое варенье, накрываем сухими подготовленными крышками, закрываем неплотно. Банки ставим в кастрюлю с семидесятиградусной водой и пастеризуем при девяносто градусах. Если банки пол-литровые – пастеризуем десять минут, если литровые – то пятнадцать минут. После того, как провели пастеризацию, нужно окончательно закрыть банки крышками и проверить на качество закупорки.

Варенье из вишни без косточек.

А теперь приступим к приготовлению варки варенья из вишни без косточки. Для этого нам понадобятся один килограмм вишни, полтора килограмма сахара, полтора стакана воды. После того, как вишню отсортировали, промываем ее и даем стечь воде, положив ее на сито или в дуршлаг, очистим вишню от плодоножки, шпилькой удалим косточки или специальным прибором, предназначенным для удаления косточек из вишни. Очищенную вишню заливаем сахарным сиропом, который вы сварите из полутора килограммов сахара и полутора стаканов воды, выдержим вишню на протяжении трех часов, а потом отварим варенье из вишни в один заход. Горячее варенье разливаем по банкам, как и в прошлом рецепте.