Пирог с вишневым вареньем

Из вишни получается очень красивая и вкусная выпечка. В моей семье чаще просят приготовить пирог не из свежей вишни, а из вишневого варенья, поэтому пирог с вишневым вареньем без косточек — это частый гость на нашем столе.

Для приготовления пирога беру:

- 200 грамм сливочного крестьянского масла;

- 250 грамм сахара;

- щепотку соли;

- 2 ч. ложки разрыхлителя;

- 3 крупных куриных яйца;

- пакетик ванильного сахара;

- 100 мл. молока;

- винный уксус.

В чашу миксера выкладываем размягченное сливочное масло, 125 грамм сахара, соль. Массу взбиваем до консистенции полного растворения сахара и соли. В полученную массу добавляем по одному желтки яиц и продолжаем взбивать массу до однородной консистенции.

В отдельной посуде смешиваем ванильный сахар, разрыхлитель, муку и молоко. Смесь хорошо вымешиваем, чтобы все компоненты хорошо растворились в молоке. Полученную смесь соединяем со взбитой маслянисто - яичной массой. Тесто хорошо вымешиваем.

Отдельно взбиваем в глубокой чаше яичные белки с винным уксусом до образования густой пышной пены. Белки постепенно вмешиваем в тесто. Когда тесто приобретет состояние пластичной нежной массы — оно готово.

Готовое тесто выкладываем в смазанную сливочным маслом, теплую форму и разравниваем его при помощи рук. На подготовленную поверхность теста выкладываем варенье. Поверхность варенья присыпаем оставшимся сахаром.

Сформированный пирог ставим в предварительно подготовленный духовой шкаф и выпекаем в течении 40-50 минут. Испеченный пирог перекладываем на блюдо, даем немного ему остыть. Остывший пирог делим на куски и подаем на стол.