вишневое варенье с фундуком и пряностями

Для того чтобы приготовить даный рецепт

На одну порцию Вам понадобится :

2 кг крупной вишни

500 г нежареного фундукапоследнего урожая

1,7 кг сахара 3-4 палочки корицы

2 звездочки бадьянаили 0,5 ч. л. семян фенхеля

Время приготовления : 3 часа 50 мин.

Количество порций : 3 литровые банки

Приготовление :

Удалите у вишни плодоножки, переберите ягоды. При помощи специального устройства выньте из вишни косточки. Если такого устройства нет, возьмите на заметку: косточка легко вынимается разогнутой канцелярской скрепкой или шпилькой для волос - нужно проткнуть мякоть закругленным концом, поддеть косточку и аккуратно вынуть.

Очищенную вишню кладите в большую кастрюлю или в таз для варки варенья. Когда вишня будет готова, засыпьте ее сахаром, добавьте специи и оставьте на 2-3 часа. Периодически потряхивайте.

Насыпьте фундук на противень ровным слоем и поставьте в разогретую до 160 °С духовку на 10 мин. Пару раз за это время перемешайте. Когда фундук поджарится, ссыпьте его в чуть сбрызнутое водой кухонное полотенце и заверните - пусть отпотеет, 5 мин.

Энергично потрите фундук внутри полотенца, чтобы сошла кожица. Выньте из полотенца орехи и положите на доску. Очищенные орехи ножом разделите на половинки.

3а 2-3 часа вишня должна дать сок. Перемешайте вишню с пропитавшимся соком сахаром и поставьте на неболь¬шой огонь, доведите до кипения. Снимите пену и варите 10 мин

Шумовкой выньте ягоды в миску (специи оставьте в сиропе). В стоящий на огне сироп положите орехи. Доведите до кипения и варите на слабом огне до загустения сиропа, примерно 20 мин. Верните в сироп вишню, варите еще 5 мин. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.