Варенье

Наверное, нет человека, который бы не любил варенья. Они способны внести радость и праздник в привычные будни, превратиться в глоток лета в самый ненастный зимний день, напомнить сердце счастьем, а душу сладкими воспоминаниями о детстве. Искусство заготавливать подобным способом ягоды и фрукты справедливо считается одной из добродетелей рачительной хозяйки, а оригинальные рецепты издавна передаются из рук в руки, переписываются и хранятся.

Очень важно, чтобы подлежащие консервированию плоды, ягоды и фрукты были целыми и крепкими. Если малина, клубника, абрикосы, персики и груши могут быть немного недозрелыми, то вишни и сливы следует использовать только в спелом виде.

Если для варенья ягоды собираются собственноручно, то для этого лучше выбрать сухую солнечную погоду, чтобы избежать их разваривания. Собранная утром клубника лучше хранится и более сочная, чем собранная в вечернее время.

Способов использования сваренных в большом количестве сахара фруктов и ягод существует множество: в пирогах и пирожках, в качестве десертов и для украшения тортов, для приготовления киселей, компотов и кисло-сладких соусов. Баночка с одинаковыми целыми ягодами в сахарном сиропе – оригинальный подарок, особенно если Вас пригласили в гости на чай.

Варенье из черешни

Ингредиенты

• Черешня 1кг

• Сахарный песок 1кг

Для приготовления варенья из черешни нам понадобится 1кг. черешни и 1кг. сахарного песка.

Промываем черешню в чистой воде и даем ей обсохнуть.

Выкладываем черешню слоями в удобную посуду, пересыпая каждый слой сахарным песком. Оставляем на 1 сутки, чтобы черешня пустила сок.

Кипятим варенье один раз в день, помешивая, чтобы не пригорел сахар. Первые два раза достаточно довести до кипения.