• Научите варить варенье из вишни с косточками

    08 Июл 2009 12:22

    Спасибо за советы.

    Вишню целую (с косточкой) засыпала сахаром, простояла часов 15, сок не выделился ни-ни. Я тогда сварила сироп и залила ягоду сиропом, чуть проварила, теперь стоит остывает.

    Vиктория писал(а):

    Девчонки, как понять, что варенье готово? и его можно закатывать

    Если ты сабираешься варенье закатывать, то достаточно проварить 5 минут и горячим разложить в стерильные банки и закатать.

    Но если закрываешь полиэтиленовой крышкой, то его надо варить или в 1 прием от закипания 45 минут (это как раз на твою порцию 3х3) Или варить в 3 приема: закипело, проварила минут 5-10, выключчила, остыло, снова поставила, до закипания, еще мунут 5-10, и еще раз так же.

    Готово или нет варенье можно определять по последней капле, но для этого нужен достаточный опыт: опускаешь в варенье ложку, вытаскиваешь и варенье с нее стекает в таз (или кастрюлю - в чем там варишь) и смотришь как подает последняя капля. Если она завила на ложке, то варенье готово.

    Второй способ проще. На чистое сухое блюдце капаешь несколько капель варенья. Даешь слегка остыть и наклоняя блюдце смотришь как сироп растекается. Если капли остаются почти не тронутыми. то варенье готово.

    Можно капнуть на блюдце и ложной провести посередине капли. Если она разделилась на 2 части и и не соединяются, то варенье готово. Если образовавшиеся части растекаясь сливаются снова то надо еще поварить.

    Приспосабливайся как тебе удобнее.

    Но смотри варенье легко переварить. Поэтому лучше чаще проверять. 45 минут - это приблизительно.

    Переваришь - будет не вкусно. Варенье будет тянуться. Ягоды будут сухими и не ароматными. Быстро засахарится.

    Недоваришь - закиснет или заплесневеет.

    Кстати от плесени я верх варенья в банке засыпать сахарным песком. Толстым слоем. Тогда варенье стоять может годами и не заплесневеет, а если даже и случится такое (что мало вероятно), то ее легко будет снять вместе с сахарной пробкой.